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近日，《佛山市顺德区预制菜产业高质量发展三年行动计划（2023－2025年）》（以下简称《行动计划》）正式发布。未来三年，顺德将奋力打造“全国预制菜之都”和“全国预制菜产业高质量发展样板”。佛山着力在预制菜产业高质量发展上下好“先手棋”，标志着佛山正式吹响顺德预制菜产业高质量发展“冲锋号”。
预制菜是指经过洗、切、搭配、加工完成的菜品，采取冷冻或真空等一系列方式进行包装保存，直接作为餐桌上的便捷特色菜品。其实，预制菜在国外早已不是什么新鲜事，例如，全球最大的食品供应商美国西斯科公司就成立于1969年成立，而日本预制菜也早在20世纪70年代便高速发展，并诞生了日本最大的两家预制菜公司神户物产和日冷集团。相对于国外，国内的预制菜产业起步较晚，相关产业技术和链条还不成熟，此次，顺德预制菜能否在全国实现弯道超车，涌现出中国乃至全球预制菜龙头企业，值得期待！
顺德美食文化历史悠久，素有“食在广州、厨出凤城”口碑，享有“岭南粤菜之源”“中国美食之乡”美誉，2014年，顺德被联合国教科文组织授予“世界美食之都”称号，是享誉全球的美食高地。可以说，佛山顺德堪当着传承粤菜美食文化的重任，此次《行动计划》加快布局顺德美食新赛道，明确了预制菜产业政策、产业生态及产业标准等系列内容。从《行动计划》内容来看，呈现出三个显著特点：一是具有长远性。《行动计划》提出，到2025年，争取引进、培育预制菜上市企业超过2家，成功建设预制菜产业园核心区，培育预制菜国内知名品牌企业超过20家，明确了未来三年的目标。二是具有战略性。在抢抓历史机遇方面，佛山加强顶层设计，将顺德预制菜业高质量发展与“百县千镇万村高质量发展工程”相结合，从而实现生态惠民、产业富民。三是具有全局性。《行动计划》明确了顺德预制菜在构建产业园生态圈方面的创新之举，即通过“原材料+生产加工+冷链物流+贸易销售+品牌推广+科技研发”，打造人才培育、电商直播、交易营销、进出口贸易、数据发布、产品设计等功能集聚区，促进预制菜产业科学、健康、持续的高质量发展。
随着国内预制菜市场的逐渐“火爆”，面对竞争激烈的市场，顺德预制菜要想在预制菜赛道“破局”，考验的是城市和企业的综合实力。一方面，佛山作为全国四大古镇之一，通过政府出良献策，深挖饮食特色背后的文化底蕴、历史渊源，助力打造顺德预制菜美食IP，提高其影响力，推动中国美食走向世界。另一方面，顺德预制菜产业要充分利用好佛山制造业大市的实体经济优势以及地处珠三角洲腹地的地理优势，抓好本土预制菜企业培育和品牌建设，乘势而上，打造预制菜产业发展新高地。
佛山顺德具备发展预制菜的良好基础，将迎来更加广阔的想象空间，产业化空间未来可期，期待佛山顺德乘着预制菜发展东风，将顺德美食端上千家万户的餐桌，擦亮世界美食之都金字招牌！
文/钟慧媛
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