餐桌上的礼仪篇 餐桌上的礼仪

• 2023-07-30 02:05:01 来源：城市网

1、一、比较严肃、规矩的餐桌礼仪 第一主宾就坐于主人右侧，第二主宾在主人左侧或第一主宾右侧，变通处理，斟酒上菜由宾客右侧进行，先主宾，后主人，先女宾，后男宾。

2、酒斟八分，不可过满。

3、上菜顺序依然保持传统，先冷后热。

(相关资料图)

4、热菜应从主宾对面席位的左侧上；上单份菜或配菜席点和小吃先宾后主，上全鸡、全鸭、全鱼等整形菜，不能头尾朝向正主位。

5、这些程序不仅可以使整个宴饮过程和谐有序，更使主客身份和情感得以体现和交流。

6、因此，餐桌之上的礼仪可使宴饮活动圆满周全，使主客双方的修养得到全面展示。

7、 二、 中餐礼仪1 -------------------------------------------------------------------------------- 餐饮是一种常见的社交活动，中国餐饮文化很丰富，中国人热情好客，很讲究餐饮礼仪。

8、中餐宴会是指具有中国传统民族风格的宴会，遵守中国人的饮食习惯和礼仪规范。

9、宴请活动就其目的性质而言，大约分为三种：一种是礼仪性质的，如为迎接重要的来宾或政界要员的公务性来访；为庆祝重大的节日或举行一项重要的仪式等举行的宴会，都属于礼仪上的需要，这种宴会要有一定的礼宾规格和程序。

10、另一种是交谊性的，主要是为了沟通感情、表示友好、发展友谊，如：接风、送行、告别、聚会等。

11、再一种是工作性质的，主人或参加宴会的人为解决某项工作而举行的宴请，以便在餐桌上商谈工作。

12、这三种情况又常交相为用兼而有之。

13、宴会的目的形式性质不同，但宾主所遵循的基本礼仪是一致的。

14、 （一）宴会的基本礼仪 （1） 座次安排。

15、正式宴会，一般都事先安排座次，以便参加宴会者入席时井然有序，同时也是对客人的一种礼貌，非正式的宴会不必提前安排座次，但通常就坐也要有上下之分。

16、安排座位时应考虑以下几点：一是以主人的位置为中心。

17、如有女主人参加，则以主人和女主人为中心，以靠近主人者为上，依次排列；二是要把主宾和夫人安排在最主要的位置。

18、通常是以右为上，即主人的右手是最主要的位置。

19、离门最远的、面对着门的位置是上座，离门最近的、背对着门的位置是下座，上座的右边是第二号位，左边是第三号位，依次类推；三是在遵从礼宾次序的前提下，尽可能使相邻者便于交谈；四是主人方面的陪客应尽可能插在客人之间，以便与客人交谈，避免自己的人坐在一起。

20、 （２）宾主礼仪 主人的礼仪 应该说，宴会的成功有赖于主人的热情好客，慷慨招待和细致周到的组织安排。

21、从礼节上讲，主人的职责是使每一位来宾都感到主人对自己的欢迎之意。

22、主人举办宴请，无论是中餐还是西餐，无论是出于什么原因和目的，主人都应提前对客人发出口头或书面邀请，并依照客人的习惯、特点安排好请客时间、地点等事宜。

23、礼仪性宴请礼节更隆重讲究。

24、在宴会开始前，主人应该站立门前笑迎宾客，晚辈在前，长辈居后。

25、对每一位来宾，要依次招呼，待客人大部分到齐之后，再回到宴会场所中来，分头跟客人招呼、应酬（家庭便宴比较随便，主人不一定在门口迎客，可在客人到达时趋前握手招呼）。

26、主人对宾客必须热诚恳切，一视同仁，不可只注意应酬一两个忽略了别的客人。

27、入席前，烟、茶不可全部假手他人或服务员代劳递送，主人应尽可能地亲自递烟倒茶。

28、上菜后，主人要先向客人敬酒，说一些感谢光临的客气话。

29、此后每一道菜上来，都要先举杯邀饮，然后请客人“起筷”。

30、要照顾到客人的用餐方便，及时调换菜点或转动餐台。

31、遇到有特殊口味的客人要及时调换菜点。

32、席散后，主人要到门口，恭送客人离去。

33、对那些在宴请中照顾不多的客人，应说几句抱歉和感谢之类的话。

34、对走在后面的客人，可略为寒暄几句。

35、 做客礼仪 作为应邀参加宴会的客人，如时赴约，举止得当，讲究礼节是对主人的尊重。

36、还应注意以下几个问题：（1）服饰。

37、客人赴宴前应根据宴会的目的、规格、对象、风俗习惯或主人的要求考虑自己的着装，着装不得体会影响宾主的情绪，影响宴会的气氛。

38、（2）点菜。

39、如果主人安排好了菜，客人就不要再点菜了。

40、如果你参加一个尚未安排好菜的宴会，就要注意点菜的礼节。

41、点菜时，不要选择太贵的菜，同时也不宜点太便宜的菜，太便宜了，主人反而不高兴，认为你看不起他，如果最便宜的菜恰是你真心喜欢的菜，那就要想点办法，尽量说得委婉一些。

42、（3）进餐。

43、进餐时举止要文明礼貌，“不马食，不牛饮，不虎咽，不鲸吞，嚼食物，不出声，嘴唇边，不留痕，骨与秽，莫乱扔。

44、”面对一桌子美味佳肴，不要急于动筷子，须等主人动筷说“请”之后你才能动筷。

45、主人举杯示意开始，客人才能用餐。

46、如果酒量还能够承受，对主人敬的第一杯酒应喝干。

47、同席的客人可以相互劝酒，但不可以任何方式强迫对方喝酒，否则是失礼。

48、自己不愿或不能喝酒时，可以谢绝。

49、夹菜时，一是使用公筷；二是夹菜适量，不要取得过多，吃不了剩下不好。

50、三是在自己跟前取菜，不要伸长胳膊去够远处的菜；四是不能用筷子随意翻动盘中的菜；五是遇到自己不喜欢吃的菜，可很少地夹一点，放在盘中，不要吃掉，当这道菜再传到你面前时，你就可以借口盘中的菜还没有吃完，而不再夹这道菜，最后你应将盘中的菜全部吃净。

51、进食时尽可能不咳嗽、打喷嚏、打呵欠、擤鼻涕，万一不能抑制，要用手帕、餐巾纸遮挡口鼻，转身，脸侧向一方，低头尽量压低声音。

52、（5）参加宴会最好不中途离去。

53、万不得已时应向同桌的人说声对不起，同时还要郑重地向主人道歉，说明原委。

54、吃完之后，应该等大家都放下筷子，主人示意可以散席，才能离座。

55、宴会完毕，你可以依次走到主人面前，握手并说声“谢谢”，向主人告辞，但不要拉着主人的手不停地说话，以免妨碍主人送其他客人。

56、 （３）其他礼仪 ①筷子的用法。

57、筷子虽然用起来简单、方便，但也有很多规矩。

58、比如：不能举着筷子和别人说话，说话时要把筷子放到筷架上，或将筷子并齐放在饭碗旁边。

59、不能用筷子去推饭碗、菜碟，不要用筷子去叉馒头或别的食品。

60、其它用筷忌讳还有：忌舔筷——不要用舌头去舔筷子上的附着物；忌迷筷——举着筷子却不知道夹什么，在菜碟间来回游移。

61、更不能用筷子拨盘子里的菜。

62、忌泪筷——夹菜时滴滴哒哒流着菜汁。

63、应该拿着小碟，先把菜夹到小碟里再端过来。

64、忌移筷--刚夹了这盘里的菜，又去夹那盘里的菜，应该吃完之后再夹另一盘菜。

65、忌敲筷——敲筷子是对主人的不尊重。

66、另外，筷子通常应摆放在碗的旁边，不能放在碗上。

67、在用餐时如需临时离开，应把筷子轻轻放在桌子上碗的旁边，切不可插在饭碗里。

68、现在有些宴席实行公筷母匙，那么，你就要记住不能用个人独用的筷子汤匙给别人夹菜舀汤。

69、②餐巾的用法。

70、如今很多餐厅都为顾客准备了餐巾，通常，要等坐在上座的尊者拿起餐巾后，你才可以取出平铺在腿上，动作要小，不要像斗牛似的在空中抖开。

71、餐巾很大时可以叠起来使用，不要将餐巾别在领上或背心上。

72、餐巾的主要作用是防止食物落在衣服上，所以只能用餐巾的一角来印一印嘴唇，不能拿整块餐巾擦脸、擤鼻涕，也不要用餐巾来擦餐具。

73、如果你是暂时离开座位，请将餐巾叠放在椅背或椅子扶手上。

74、用完餐，将餐巾叠一下放在桌子上，可千万别揉成一团“弃”在那儿，好像一朵被你摧残过的花朵。

75、③一般餐桌上会为每位用餐者准备茶水饮料和酒水，通常茶水饮料酒水在右侧，饮用时尽量不要用错。

76、④作为主人（特别是陪同人员），宴会进行期间可能为客人斟酒上菜，应该从客人左侧上菜，从客人右侧斟酒。

77、 三、自助餐礼仪 自助餐的特点是不设固定席位，可以任选座位，站着也行，形式活泼，很便于彼此的交流。

78、菜肴、食品连同餐具都摆设在桌上，任由客人自取，喜欢什么，量的大小，完全自主。

79、在这种场合也要注意礼仪。

80、一次不宜取太多的食物，不够可以再添，以免让别人笑话自己没吃过东西，没见过世面，如果吃剩下一堆，就更失礼了。

81、另外，要把骨头、鱼刺等拨到盘子一边。

82、吃完自助餐，不能将食物带出餐厅。

83、 四、其他夹菜要文明，应等菜肴转到自己面前再动筷，不要抢在邻座前面。

84、一次夹菜不宜过多，而且不要专挑自己喜欢吃的菜。

85、夹菜时不要碰到邻座，更不要把盘里的菜拨到桌上。

86、正在夹的菜若不小心掉在桌上，不可把它重放于原碟，应放于盛置残渣的碟中。

87、 用餐动作要文雅。

88、进餐时不要一边吃东西，一边和人聊天。

89、吃菜喝汤不要狼吞虎咽，不要发出不必要的声音。

90、如果菜、汤太热，可稍待凉后再吃，切勿用嘴吹。

91、嘴里的骨头和鱼刺不要吐在桌子上，可用餐巾掩口，用筷子取出来放在碟子里。

92、剔牙时要用牙签，而不要用手指，还应用手或餐巾掩住嘴。

93、不要玩弄碗筷，令餐具发出任何声响，尤其不要用筷子指向别人。

94、女士注意口红不要沾在杯、吸管或碗上，以免不雅。

95、 若中途需要离席一会儿的，可把餐巾放在座椅上，若放在桌边上，会被人认为餐毕离去。

96、 用餐后，不要随便带走餐桌上的物品，除了主人特别示意作为纪念品的东西外，其余的招待用品（包括糖果、水果、香烟等），都不要带走。

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