“赛糖狮”是潮州市潮安区凤塘镇后陇乡传统的年俗。每年农历二月初一乡里“闹热”时，后陇乡乡民便会精心设计打造各具特色的供品“糖狮”，以“赛糖狮”方式祈祷来年丰收、合乡平安。然而威风凛凛的糖狮是怎样诞生的呢？
后陇乡由东和、盛户、西和、新和和和安5个村组成。在“闹热”前几天，东和村大南祠堂前一片繁忙，有着40多年制作糖狮经验的苏宗记按比例往大鼎里依次加入水、麦芽糖和白糖，开足火力熬制糖浆。只见他不时挥动长勺搅拌，直到糖浆变成蜜蜡色，苏宗记迅速将炒熟的花生倒入并用力翻搅，让花生和糖浆相互包裹，成为一体。
(相关资料图)
狮制作过程中
苏宗记表示，一开始起大泡，等到变成小泡的时候，就可以放花生了，而且制作过程中必须一个环节接一个环节，是不能停的，起锅后要马上端给负责切的人，切后趁热一块一块拼上去。起锅的花生糖被迅速地压成需要的造型，趁热固定在木制的“狮子骨架”上。
苏宗记表示，米粉要裹底才不会粘连，不会黏手。黏手的话手会起泡，因为温度达到了100多度。粘时要多观察，及时把未干的粘回去，不然会掉下来，糖不热了就要把里面热的糖浆翻出来。
一波快手操作，花生糖快速地组合成狮子的造型，师傅们手持木锤这敲敲、那打打，霸气的狮子形象逐渐出现。寓意大吉大利的柑桔被放进狮口，熠熠生辉的灯泡成了炯炯有神的狮眼，寓意财丁兴旺，红、绿等喜庆的颜色被夸张地勾画在狮子的脸孔和身体上，丛林之王的形象呼之欲出。
东和村大南老人理事组理事苏淑兴表示，上色的时候首先把面粉和麦芽糖揉在一起，直至粘连，贴上条纹构成狮子形象，并且进行配色，最后给狮子上色。配色仿照古时的造型，随心所欲地画，不要脱离现实就可以，每年的狮子没有固定统一的颜色。
各式各样的后陇糖狮造型
经过近一周的精心打磨，一对高达2米半、重超1700斤的巨型糖狮诞生了。一年一度的后陇“赛糖狮”正式拉开帷幕，村民们陆续将准备好的糖狮送到祠堂前展出，在一众小糖狮的烘托下，威风凛凛的“狮王”成功吸引了村民和游客争相打卡。
前来游玩的游客表示，两只糖狮一只是公的，一只是母的，感觉很壮观，很有狮子王的气势。小狮子在母狮下面，好可爱，有一种被保护起来的感觉。后陇的糖狮习俗一直都有，大南糖狮是最大的，做得很生动，这次带孩子来感受一下。
据介绍，后陇“赛糖狮”历史悠久，在物质缺乏的年代，只有家种甘蔗或吕入榨糖作坊的蔗农才能参股做大糖狮，一般村民无闲钱参与。随着群众生活水平的逐年提高，如今的后陇人，多数能为乡里这一盛事出资出力。
东和村大南老人理事组理事苏淑兴表示，这是后陇历来的传统文化，至今已有100多年的历史，以前是各个糖寮派糖料份，后来演变成各个生产队，到最后演变成各个村安排。
“闹热”过后，“糖狮”会被敲碎，并按份额分发给每家每户品尝，俗称“吃兴”，寓意新的一年里平安顺遂。糖块松脆酥甜，是后陇人记忆中的家乡味道，是联络乡情亲情的纽带，也寄托着大家对美好生活的期待和向往。
一位后陇乡乡民说，平时在梅州工作，一年一度的“闹热”就回来过节，后陇大南的糖狮特别有特色，是最大只的，看了很欢喜。后陇“糖狮”文化传承得很好，很开心。
东和村大南老人理事组理事苏顺良表示，“糖狮”代表的是团结精神，祈求平安，过上幸福的日子，这是后陇乡自古以来的传统文化，要代代传承下来。
文/广州日报·新花城记者：陈家源 通讯员：安宣
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