昨日上午，第五届粤港澳大湾区“粤菜师傅”技能大赛暨粤菜产业文化交流活动在梅州市落下帷幕。来自粤港澳大湾区和省内外周边地市25个代表团（队）、140名参赛选手，经过激烈角逐，产生了各个项目的一二三等奖和优胜奖。其中，中式烹调名厨组各菜系前2名选手（共6名）入围省集训队，他们将继续角逐第二届全国技能大赛的入场券。
【资料图】
10名选手将被授予“广东省技术能手”
大赛共产生了中式烹调项目一等奖6名、二等奖8名、三等奖6名、优胜奖18名；中式面点项目一等奖6名、二等奖8名、三等奖6名、优胜奖14名；预制菜单项奖项一等奖6名、二等奖8名、三等奖6名、优胜奖28名。中式烹调名厨组各菜系前2名选手入围省集训队，经集训后选拔出第二届全国技能大赛广东代表选手。粤菜名厨组中式烹调、中式面点广府菜前3名、潮汕菜和客家菜第1名（共10名），由广东省人社厅按有关要求授予“广东省技术能手”称号，并颁发荣誉证书。
“很开心，多谢老师这么多年的指点。获奖是对我自己技术的认可，也鞭策我继续努力，提升自己的水平。”广州选手陈毅华获得了名厨组中式烹调项目一等奖，同时入围省集训队，角逐代表广东参加第二届全国技能大赛的入场券。他表示，和很多同行同台竞技，免不了有压力，但“有压力才会有动力，也是提升自己的过程。比赛的时候也会和其他的选手进行交流，吸收一些经验。”
今年只有19岁的广州选手林满杰，是广州市旅游商务职业学校的一名学生，此次比赛获得了新秀组中式烹调项目一等奖。“这次比赛能够得奖是平时刻苦训练换来的成果，但我的技艺水平还不够，还需要继续深造。”
“预制面点有些造型精致、生动，老少中青皆宜。预制菜项目以地方优质食材为原料，采用各种不同烹调技法，制作出各式各样美食佳肴。这些作品、创意，值得食品厂家参考。”大赛总裁判长黎永泰点评指出，本次大赛作品做到赛产结合、紧贴市场、新颖创新。其中非遗风味小吃作品中，选手们的制作水平令人赞叹，可为地方风味小吃推广起到积极作用。
图片均为“粤菜师傅”技能大赛中式烹调赛区比赛情况及美食。
粤味食材直播带货 订单3.2万单
省人社厅介绍，本届大赛亮点纷呈、富有特色，是对全省实施“粤菜师傅”工程五年来实践成果的一次全面检阅和展示。本届大赛参与范围最广泛，除来自全省21个地级以上市及香港、澳门共23个参赛代表团队以外，还特别邀请福建龙岩、江西赣州2个代表团队现场参与客家文化美食展示交流活动。参赛项目最全面，在保留上一届增设的粤菜小吃比赛项目的基础上，新增了预制菜比赛项目，充分展示粤味预制菜最新发展成果。大赛现场活动向社会免费开放，据统计，现场参观群众近2万人次，线上点击量达1.8亿人次，市民群众观赏、体验和品尝粤菜美食，零距离感受粤菜魅力。
竞技之外，文化展示活动也十分精彩。大赛现场开展“三大菜系特色文化”“全球粤菜师傅连线展示”等交流活动。现场发布2022年度四星级、五星级“粤菜师傅”名厨110人和正高级职称获得者26人名单，并为30名五星级名厨和10名正高级职称获得者代表颁证。还开展了“百县千镇万村乡村振兴粤味粤材”展示，21个地级以上市在大赛活动展区共同组织粤味食材直播带货，吸引112.5万人次参与，各地市展区的现场订单数达3.2万单。
文、图/广州日报全媒体记者何颖思、王宇、陈家源
通讯员粤仁宣、严伟涛
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